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又是拖呀拖的 , 不小心又拖到了 10 月.
都已經 10 月了 , 還在寫著 6 月的生活 , 一整個是個 delay 的人生.
6 月到 Korea on-site 前的最後一個週末 ,
報名了最近,頗夯的 4F Cooking house 的課程 ,
一直想報名滿久了 , 也是一直拖到現在才真的去上課.
一來是課程費用並不便宜 , 二來也是課程太容易客滿了.
這次好不容易報名成功 , 但是因為隔天就要到 korea 的關係,
讓我在前一天打電話想要取消課程 , 因為擔心這樣太累了..
不過電話裡知道 4F 的工作人員已經都把我的食材準備好了 ,
雖然他們也接受我取消課程 , 但是還是很不好意思 ,
最後 , 我還是很認命的去上課了.. Orz
4F cooking house 在永康街的主街上 , 並不起眼 .
因為它沒有明顯的明牌 , 而且是位在一個老公寓的 4 F ,
所以從 1 樓看 , 根本也看不出來 , 原來 4 F 會有個廚藝教室.
進入舊公寓 , 爬上了 4 F , 走進了 4F cooking house ,
一整個又是跟外頭舊公寓完全不同的裝潢 ;
4F 的裝潢佈置 , 讓我覺得滿青春活潑的~ 顏色也用的很跳~
今天上的課程是 -- 夢遊土魯斯 . 是由 費比昂 (Fabien) 老師開的.
土魯斯是位於南法的城市 , 所以呢~
顧名思義 , 今天的課程內容就是以南法料理為主.
1. 鴨胗沙拉佐葡萄酒醋 ( Salad Gesiers)
2. 法式卡蘇萊白豆燉肉 ( Le Cassoulet de Toulouse)
-- 功封油鴨 ( Duck Confit )
-- 法國白豆 ( Haricots Tarbais)
-- 悶煲豬高湯 ( Pork Leg Stock)
3. 紅酒 : 羅蜜歐與茱莉葉 ( Romeo and Juliet )
Fabien 看起來很年輕 , 也是個帥哥.. :p
被帥哥老師上課的感覺 , 真的還不賴 XD
Fabien 老師 和 4F 的工作人員.
雖然 Fabien 上課是用英文 ,
但是一旁的工作人員 , 每一段都會幫忙翻譯 . 所以並沒有什麼障礙.
不過 , 我看去上課的人 , 多半也不需要什麼翻譯的樣子.
還有一對 couple 是直接在南法唸過書 , 還可以跟 Fabien 聊法國的事.
真的滿妙的~
上課的內容 , 我就不多述了~
總之 , 油封鴨真的還滿費工的 ~
光醃鴨肉 , 就要醃上一天一夜 , orz
我們當天做的 , 是要給下一堂課的人吃的 ;
而我們當天吃的 , 則是前一天事先醃好的~
Fabien 用著粗海鹽抹著每隻鴨腿~ 順便幫他們按摩的感覺…
另一邊呢 , 則在煮著白豆 , 要先把白豆燉煮一番 ;
燉煮之前 , 要先浸泡過 , 應該要泡很久吧..(印象中)
跟家裡煮紅豆、綠豆差不多 , 都是要先泡過 ;
燉煮的同時 , 也要把分解出來的懸浮物撈掉.
然後再煎一下白香腸~ 切塊 , 等等一併放入鍋內~
ok. 進入最後倒數的步驟囉~
把白豆和香腸都擺入鍋入 , 再倒入過濾的豬高湯~
就變成了 :
然後呢 , 再一隻隻把醃好的鴨腿擺上去~
擺放完成 . 接著就是送入烤箱囉~~ :D
成品~ 成品~
沒有記錯的話~
油封鴨烤好後 , 不要馬上吃 , 放上一天後 , 再享用~
這樣的風味好像更好!~
看到成品 , 忽然覺得好感動 XD
以上就是我們的功封油鴨囉~
下面則是沙拉的部份~ 我就不細講了~ 看圖說故事吧 :p
煎馬鈴薯~
接著就是煎鴨胗囉~ 右邊就是我們用的鴨胗~
煎好的鴨胗 , 再跟馬鈴薯放一起~
另一邊的工作人員則忙著切我們等等要吃的法國麵包~ YA!!
擺盤囉~~
以下 , 就是享用美食的時刻囉~
其實鴨肉一直都不是小芬芬的好朋友..:p
小芬芬並不愛吃鴨肉 , 但是卻滿想學功封油鴨的~
我想這可能純粹是夢幻主義做祟 XD
不過這還滿好吃的~ 小芬芬做的話 , 應該會再放少鹽一點~
吃多了 , 我覺得有點鹹~ 但是還是很好吃~
我的目標是 : 希望把鴨肉煮到爛透.. ha ha ~~
這個鴨胗.. 就更不好意思了..
因為..小芬芬不敢吃這個 XD
怪的是 , 工作人員很好心 , 每樣東西都要給我 2 份. Orz
我看起來很貪吃嗎? @@
4 F 的手工司康~ 好吃唷~ 還要搭配他們的手工果醬.
這可是也是另一堂課哦~ 可以來學學 :D
最後就是那杯紅酒啦~ 真的要好好學一下喝酒了 \_/
這次來 4 F 上課 , 覺得很舒服~
空間讓人很放鬆 , 很像在家裡~ (可以脫著鞋子上課 )
而且工作人員都超親切的~
看著他們每個月推出的新課程 , 真的覺得他們很用心!
有機會 , 再來上幾堂課 :D
不過.. .. 好像也得等我先從韓國這個 trap 中逃出來. Orz
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