目前分類：烘焙、點心 (5)

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    第五次上西點課 ,  今天做的是皇家巧克力蛋糕 和 海苔壽司捲。
   

    其實這一兩個禮拜 , 我跟 Phoebe 都不是很想去上課 , 因為最近 issue 和 interrupt 實在太多了 ,

    不過為了預防自己的惰性 , 我們兩個都還滿堅持的 ,

    每每都在最後關頭 , 還是硬著頭皮 , 堅持去上課。

 

    今天老師示範的是皇家巧克力蛋糕。 連續兩週都做巧克力系列的蛋糕 , 一整個好胖哦 ><

    蛋糕底還是跟上週一樣 , 是海綿體 , 很可怕的海綿體 , 動不動就是 10顆全蛋 Orz

    我的膽固醇 應該會因為上這個課 , 又不停的爆掉吧..  連內餡都是巧克力 , 一整個胖胖胖!!

   

 

    整個外面還要塗滿白油打出來的鮮奶油 , 最後外面再淋上滿滿的巧克力。  Orz     胖!!

    不過最後老師的蜘蛛網 , 真是弄的滿漂亮的。 讚  ~   超漂亮的~

    

 

    至於我們的程度呢 , 只能自己做做海苔壽司捲啦.. :p   一開始就是費工的做派皮 , 就是要做壽司捲的麵包底。

    第一次用手打發蛋黃 , 好累呀..@_@  手好痠哦...

    最後把打發的蛋白、蛋黃和玉米粉拌勻 , 鋪平在烤盤上 , 放進去烤。

  

 

    烤好後 , 薄薄的一層 , 放涼後 , 就可以拿起來做法捲壽司囉。

    灑上肉鬆和黃瓜 , 當然還得塗上沙拉 , 就可以捲起來囉。

    捲也是有技巧的 , 還滿好玩的 :D

        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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    第四次上西點課 ,  今天做的是摩卡慕司 和 辣椒麵包。
   

    今天心情不錯的去上了西點課 , 整堂課下來 , 心情都還不錯。

    可能是這個禮拜 issue 爆大量 , 但是也解了不少 ,

    老大也有關心我 , 所以一整週心情都不錯~~  就開心的上課 :D

 

    今天我們動手做的是辣椒麵包 , 而摩卡慕司則是老師示範。

    辣椒麵包 , 就要切點辣椒再加點九層塔 , 然後和入麵團裡打。

    放入發酵箱裡發酵 , 取出後 , 再切成一小塊一小塊的 , 一塊 100g。   

    不過我比較喜歡 mini 型 , 所以我做了不少 50g 的。 :D

    然後再放入發酵箱 , 二次發酵。

   

 

    拿出來後 , 就把每個麵團捍平 , 然後在上面用刀子劃幾道痕 , 讓它烤的時候 , 可以均勻一點。

    這時候 , 又是發揮我們創意的時候了.. 哈哈...

    捍平後 , 又要再放進去發酵 , Orz..  一個晚上都在發酵 ~~

    有人提議直接拿來煎 , 還不錯吃哦.. 變成意式蔥油餅啦.. :D

  

 

   發酵後 , 就可以放進烤箱烤囉!  上火 200 , 下火 180 , 烤個 13-15 mins , 再灑一點 cheese 下去烤。 讚!!

   烤好後 , 又香 又好吃 , 真的很讚哦~   唯一可惜的是 , 對不吃辣的我來說..  太辣了.. XD

   

 

    老師示範的摩卡慕司 , 太複雜了 , 重點是 , 我也不愛啦..

    所以完全沒在聽 , 沒在抄筆記的.. 只想著等等可以吃.. 哈哈..

    首先先做海綿蛋糕體 , 剛烤出來 , 熱熱時, 好好吃哦~~

    然後就準備做蛋糕囉~~   拿起模型鋪一下蛋糕 , 再塗上內餡 ~

  

 

    然後放入冰箱冰 , 取出後 , 再淋上巧克力 , 一整個漂亮起來。

    老師還隨手擠起花來 , 漂亮漂亮~~

    

 

   今天的成果 , 我最喜歡辣椒麵包了 ~~

   好好吃哦~~   :D  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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    第三次上西點課 ,  今天做的是水蜜桃優格乳蛋糕 和 雙色棋格餅干。

   

    今天上課我遲到了 , 所以前面老師示範水蜜桃優格乳蛋糕時 , 

    我沒有參與到 ><     最後只直接看到了成品。

    這個味道有點偏酸 , 因為老師做的時候 , 糖和奶油都少放了一半吧。

    不過還是不錯吃啦~~~

        

 

    至於餅干 , 我就有參與到啦  :D

    其實餅干還算滿簡單的啦 , 之前在小明時 , 去 BC 家 , 我們也有自己烤餅干。

    最右邊的是 Phoebe 做的 , 她說她家的小狗   @_@

  

 

    基本上 , 我們這一組十分的不認真 , 老師辛苦教的棋盤 , 我們都不學 , 都在玩自己的。

    Phoebe 做狗狗 , Joyce 偏愛麻花 , 我則是狂做名牌板。我做了一個 "MTK", "FION", 還有 "AP1" 哦。

    

 

   結果別組的都很漂亮 , 我們這一組的就一整個很詭異。

   重點是 , 我們還有一盤整個烤焦掉 , 被老師說不能吃了 , 要丟掉 Orz...

   還好 , 老師人好 , 最後把他做的分一盤給我們。

   我們就不知道要拿什麼回公司了.. :p

 

   這些一看就知道 , 都是老師做的啦.. :p

   不管怎樣 , 還是算成功啦~~   :D

  

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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    第二次上西點課 , 今天做的是蕾亞Cheese cake 和 黑糖胡桃派。

    這樣的題目 , 對我吸引力並不高 , 因為我不愛吃 cheese , 也不愛吃胡桃。

   

    好像以後的課程 , 都會是老師示範一項比較複雜、比較困難的 , 然後我們則做比較簡單的那一項。

    以今天來說 , 蕾亞起士就是老師示範 , 而胡桃派則是我們自己動手做。

 

    上課過程 : 這是 cheese cake 的底座派皮 , 老師多做了一些可以當姆指餅干吃。

        

 

    上課過程 : 倒入做好的餡料 , 鋪平後就準備進冰箱冰囉。冰完後 , 再淋一些巧克力醬和焦糖醬。

      

 

    上課過程 : 塗上一層吉利丁 , 就會變的漂亮很多哦~   See ~  漂亮吧~ 又有層次感。

        

 

   上課過程 : 開始動手做黑糖胡桃派了 , 這個還算滿簡單的 , 如果不想自己捍派皮 也可以買現成的 ,

                        然後倒入調好的內餡 , 烤一烤就好了。 比我想像中的好吃很多哦~~  好吃好吃 :D

                        如果不想做黑糖的 , 也可以自己變化 , 做做焦糖口味 , 或是放水果之類的。  簡單又好吃。

     

 

       

      

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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    最近跟 Joyce & Phoebe 到實踐上了進階西點課 ,  雖然沒有什麼經驗 , 還是硬著頭皮報了進階課程。

    上課時間是每個星期三晚上 , 對於星期四早上要 status report 的我跟 Phoebe ,

    真是一件滿衝的事。因為這樣就沒時間趕進度了.. 嗚嗚...

 

    連續上了 3 次課了  , 可是沒有一個個寫 blog 放上來的原因 ,

    是因為我的 MSN 分享空間上個月的 quota 用完了 , 無法再上傳檔案了。 Orz...

    害我也沒什麼動力去吃美食和拍照。

 

    第一次上課 , 做的是蛋黃酥、老婆餅、貴妃酥。

    上課規定穿著廚師衣 , 我們 3 個穿起來一點也沒有專業的感覺 , 反而覺得滿搞笑的。 :p

 

      

  

      第一次上課過程

  

  

 

      第一次上課結果 : 蛋黃酥 (還不錯) , 貴妃酥 (尚可) , 老婆餅 (滿失敗的 , 除了露餡之外 , 味道我也不愛)

  

 

    還滿有趣的 , 在忙碌的上班中 , 排點課程 ,

    除了有趣之外 , 也可以學學自己想玩的東西 , 也可以強迫自己脫離工作環境 ,

    其實還滿不錯的。 ^___^

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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